ヴィーガンランチレシピ
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ナンバースリー本社1階にあるWELLBEING KITCHENでは毎日ヴィーガンランチを提供しています。
試行を凝らしたヴィーガンランチは、心と体が満たされるランチです。
そんなWELLBEING KITCHENから提供されるさまざまなヴィーガンランチメニューの中から、今回はジャックフルーツを使ったレシピをご紹介します。
ジャックフルーツとは、インドやバングラディッシュを原産とする熱帯地域で栽培されている南国の果物です。栄養も豊富で、βーカロテンやビタミンCなどビタミン類を豊富に含んだ果物です。
生活習慣病や美容効果も期待できるジャックフルーツを使った誰もが大好きな食べ物を再現したレシピで、ヴィーガンランチを楽しみましょう！
★ジャックフルーツのから揚げレシピ
【材料】(4人分)
●ジャックフルーツ１缶
●片栗粉 適量
●調味料
＊醤油 大さじ４
＊みりん 大さじ２
＊酒 大さじ２
＊おろしにんにく 大さじ１
＊おろしリンゴ 大さじ１
＊粉末パプリカ 大さじ１
＊レモン汁 大さじ１
＊野菜だし 大さじ１
＊塩コショウ 少々
【作り方】
① ジャックフルーツを水につけておく
② ジャックフルーツの水を切る
③ ＊の調味料と水切りしたジャックフルーツを合わせもみ込む
④ 片栗粉にまぶしフライパンで上げ焼きにする
★キャベツと梅肉の和え物＜副菜＞
【材料】
●春キャベツ
●梅肉
●砂糖
●ごま油
【作り方】
キャベツを食べやすい大きさにカットし、梅肉、砂糖、ごま油を加えてあえる
★しめじと小松菜と高野豆腐のソテー＜副菜＞
【材料】
●しめじ
●小松菜
●高野豆腐
●調味料
＊塩コショウ
＊野菜ブイヨン
【作り方】
①高野豆腐は水で戻し、小松菜と水で戻した高野豆腐、それぞれ食べやすい大きさにカットし、しめじは根元を切り落としておく
②フライパンにごま油を引いて、しめじ、小松菜、高野豆腐を炒める
③材料がしんなりなってきたら＊の調味料を加える