ヴィーガンランチレシピ -コロッケサンド-
ナンバースリー本社1階にあるWELLBEING KITCHENでは毎日社員やお客さまにヴィーガンランチを提供しています。
さまざまな試行を凝らしたヴィーガンランチは、心と体が満たされるランチ。
週に1回ヴィーガンの食事をすることで、1人当たり年間83.2kgのCO2削減に繋がると言われています。
そんなWELLBEING KITCHENから提供されるメニューの中から、今回は手軽に食べられて、がっつり胃袋を満たすヴィーガンコロッケサンドのレシピをお届けします。
ヴィーガンコロッケサンドのレシピ（2～3人分）
＜材料＞
ジャガイモ…500g(中サイズ3個くらい)
玉ねぎ…半玉
大豆ミート…1カップ
★塩胡椒…適量
★砂糖…大1
●ヴィーガンマヨネーズ…大2.5
●ヴィーガンコンソメ…大2
サンドイッチ用パン…人数分
ヴィーガンとんかつソース…適量
※ケチャップ：ヴィーガンウスターソース：アガベシロップ＝1:1:0.5
＜作り方手順＞
①じゃがいもを塩水で茹でる
②みじん切りにした玉ねぎと大豆ミート（水で戻したもの）を炒める
③２を★で味付けをする
④じゃがいもをマッシャーでつぶし、●で味付けをする
⑤３と４を混ぜ合わせる
※玉ねぎが水っぽい場合は、混ぜる前にできるだけ水分を抜くと形成しやすく、揚げた後もべちゃっとなりにくい
⑥しばらく冷まして俵型に形成する
⑦少量の水で溶かした小麦粉→パン粉の順に衣をつける
⑧油で揚げ、余分な油を切る
⑨パンにヴィーガンマヨネーズを塗り、レタス→コロッケ→ソースの順で挟んで出来上がり