Vegan risotto
ナンバースリー本社1階にあるWELLBEING KITCHENでは毎日ヴィーガンランチを提供しています。
試行を凝らしたヴィーガンランチは、心と体が満たされるランチです。
そんなWELLBEING KITCHENから提供されるさまざまなヴィーガンランチメニューの中から、今回はクリスマスにぴったりのヴィーガンリゾットレシピをご紹介します。
クリスマスにぴったり！ヴィーガンリゾット
レシピ（2人分）
＜材料＞
ごはん 2膳
★しめじ
★玉ねぎ
★にんじん
★小松菜
★バジル
にんにく
パン粉 大さじ2
ヴィーガンチーズ 50g
★野菜はお好きなものでOK。しめじと玉ねぎは入っているとより美味しく仕上がります！
＜調味料＞
豆乳 200ml
米粉 大さじ１※あれば
野菜だし小さじ0.5
ヴィーガン野菜ブイヨン 小さじ0.5
塩コショウ 少々
＜手順＞
①しめじと小松菜は食べやすい形にカット、玉ねぎは薄めにスライス、にんじんは細切りにする。
②フライパンで玉ねぎ→にんにくの順に炒め、玉ねぎが半透明になってきたらしめじ→にんじん→その他の野菜の順に炒める。
③にんじんに火が通ったら豆乳と米粉を入れ、混ぜる。そのあとに残りの調味料を混ぜ合わせる。
④ごはんを③に入れてごはんがふくらんできたらバジルの葉を加える。
⑤耐熱性の器に盛り、パン粉とチーズをふりかける。レンジでチーズがとけ、パン粉に焦げ目がついたら完成です。
こちらのレシピを参考にして、ぜひ作ってみてください！
